Situé dans l’enceinte de l’ Hôtel Métropole Monte-Carlo, Yoshi a ouvert ses portes, en décembre 2008 pour proposer une cuisine japonaise contemporaine, revisitée par Joël ROBUCHON. La décoration, signée Didier Gomez, retranscrit la vision poétique et moderne du Japon qu’a le Chef le plus étoilé du monde. Grace à cette distinction, Joël ROBUCHON détient désormais un total de 26 étoiles au Guide Michelin. « Je suis très heureux de partager ce succès avec la brigade de Yoshi et l’équipe de l’Hotel Métropole Monte-Carlo» annonce Joël ROBUCHON. « Je suis fier du travail qu’ils ont fourni au cours de ces quinze derniers mois pour pouvoir concrétiser ce désir de qualité extrême que j’avais exprimé dès le début de notre collaboration ». En 2006, Christophe CUSSAC, Chef Executif des Cuisines de l’Hotel Métropole Monte-Carlo, et son équipe, avaient été récompensés d’une première étoile pour le Restaurant Joël ROBUCHON Monte-Carlo, suivi d’une deuxième en 2007. Le palace monégasque détient donc un total de trois étoiles au Guide Michelin (France) pour sa restauration, entièrement conçue par Joël ROBUCHON. Sous l’égide de Christophe CUSSAC, le Chef japonais Takeo Yamazaki propose des plats typiques mais modernes, et souligne, au travers d’une carte inventive, la subtilité des saveurs et des produits propres à son pays natal. |
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Takeo Yamazaki a fait ses classes auprès de Joël ROBUCHON lorsque celui-ci a ouvert son premier restaurant au Japon, le Château Robuchon, situé à Tokyo, pendant quatorze ans. Après une année passée à Monaco, Chef Yamazaki a rejoint Joël ROBUCHON dans la capitale nippone pour l’ouverture de L’Atelier. Il dirige la brigade de Yoshi depuis son ouverture. La salle de restaurant, très intimiste avec une capacité de 35 couverts, s’ouvre sur un jardin d’inspiration japonaise, conçu par Jacques MESSIN. Le paysagiste a étroitement travaillé avec Didier Gomez pour créer cet espace de transition entre l’intérieur et l’extérieur, créant un contraste harmonieux avec l’environnement citadin qui l’entoure. Sacré « Cuisinier du Siècle » par Gault Millau en 1990 et élu « Meilleur Restaurant du Monde » par le International Herald Tribune en 1994 pour son premier restaurant parisien, Joël ROBUCHON est actuellement à la tête de 17 restaurants dans le monde, notamment à Hong Kong, Las Vegas, Londres, Macao, Monaco, New York, Paris, Tokyo et Taipei. En 2003, Joël ROBUCHON a lancé le concept de L’Atelier qu’il a, fort de son immense succès, décliné à l’international. Yoshi est ouvert du mardi au dimanche, de 12h15 à 14h00 pour le déjeuner et de 19h30 à 22h30 pour le diner. Chef Takeo Yamazaki propose plusieurs formules ‘Bento’ pour le déjeuner à partir de 29€, ainsi que le menu A La Carte, et des menus dégustation. |
